La ingesta de venado y cordero. Sacrificio, ritualidad y cocina en el Valle de Ixmiquilpan

Las ofrendas alimentarias altas en proteínas de origen animal son muy importantes en el convite otomí. Sin alimentos cárnicos no hay fiesta. Desde los tiempos prehispánicos los otomíes aprovecharon la fauna local para consumirla de forma comensal, sin embargo, de todos los animales comestibles el venado se convirtió en la presa preferida por su valor sacrificial. Con la Conquista y su proyecto de evangelización, el venado fue introducido en el cristianismo hasta ocupar un valor relevante, con el paso del tiempo fue desplazado hasta que el cordero ocupó su lugar. Este artículo se analiza la conexión que existe entre la cocina y la ritualidad en la elaboración de las ofrendas cárnicas del convite otomí y el rol que jugaron los evangelizadores en empujar el consumo del cordero.

Palabras Clave : ofrendas cárnicas, construcción del gusto, Ixmiquilpan.

Como citar:

La ingesta de venado y cordero. Sacrificio, ritualidad y cocina en el Valle de Ixmiquilpan. Religiones Latinoamericanas. Nueva Época, 15(1).
https://www.religioneslatinoamericanas.com.mx/articulo/velasco-mtz-15-6/

Referencias

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